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中、高级茶艺师考试模拟试题一

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  一、单项选择题(每小题1分,共25分)

  

  1""字的起源,最早见于我国的一书,它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证,该书为战国时代(公元前5年---公元前221年)的著作。

  

  A.《茶经》B.《神农本草》C.《黄帝内经》D.《茶疏》

  

  2、春困、夏暑、秋燥、冬寒,由于不同类别茶叶的性能有所不同,故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用,会更有利于健康,春季适选用的是

  

  A.花茶、绿茶B.黑茶C.青茶D.红茶

  

  3、普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶,其中老茶指

  

  A.泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的

  

  B.以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的

  

  C.采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的

  

  4、黑茶的加工工艺为

  

  A.鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥B.鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥

  

  C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥D.萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥

  

  E.萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥

  

  5、我国首部茶叶专著是。

  

  A.《茶疏》B.《茶经》C.《茶谱》D.《茶记》

  

  6"芽头肥壮挺直、匀齐,满披茸毛,色泽金黄光亮,香气清鲜,茶色浅黄,味甜爽,冲泡时悬空竖立,然后徐徐下沉杯底,形如群笋出土,又像银刀直立"说的是名茶中的哪一个茶。

  

  A.洞庭碧螺春B.西湖龙井C.黄山毛峰D.信阳毛尖E.君山银针

  

  7、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序,也是形成黑茶品质的关键工序。

  

  A.杀青B.揉捻C.渥堆D.干燥

  

  8、开汤审评各种茶叶的品质,茶水比例应符合一定要求,审评毛茶,一般采用g茶用ml水冲泡、时间为5min

  

  A3150 B5250 C5110 D5150

  

  9、无公害食品茶叶是由部门认证的。

  

  A.各省县级以上农业部门B.中国绿色食品发展中心

  

  C.中国农科院茶叶研究所D.环保总局有机食品发展中心

  

  10、青茶的品质特征是。

  

  A.绿叶红边香馥郁,味醇厚鲜爽回甘B.红汤红叶香气高甜,滋味鲜浓

  

  C.黄汤黄叶,香气清纯,味甘醇爽口D.清汤绿叶香高味醇

  

  11、茶入诗画是茶文化的一种反映,有名的《七碗茶歌》的作者为。

  

  A.唐代陆羽B.唐代卢仝C.唐代元稹D.宋代苏轼

  

  12、工夫茶指

  

  A.一种泡茶的技法B.工夫红茶C.条红茶D.制作费工的茶叶

  

  13、茶叶品质与制茶环境有较大关系,其中"天晴北风吹"的气候特征最适宜制作的是茶叶

  

  A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.白茶E.黄茶F.黑茶

  

  14、虫茶是一种较珍稀的药茶,产于我国,是以当地特有的老阴茶为原料制

  

  作,经过昆虫处理后形成的粒状黑色茶沙。

  

  A.云南西部B.贵州北部C.四川西部D.云南北部

  

  15、生产过程不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等的茶叶品种是

  

  A.无公害茶叶B.绿色食品茶叶C.有机茶叶D.国标茶叶

  

  16、属冬青科大叶冬青树,是多年生高大常绿乔木。采收它的芽叶加工成的干茶,

  

  既有饮有效果又有医疗作用,入口先苦后甘、回味久长,长期饮用既能降压又能减肥。我区以大新境内所产的质量为优。

  

  A.苦丁茶B.绞股蓝茶C.甜茶D.冬青藤茶

  

  17、我区小有名气的优质绿茶平南团罗茶外形是

  

  A.螺形B.扁条形C.团曲形D.细条形E.针形

  

  18、台湾茶艺是属于中华茶文化的一个流派,它的基本精神是。

  

  A.和敬清寂B.茶可清心C.七义一心D.清敬怡真

  

  19、有许多保健功效,尤以它的减肥降脂、暖胃护胃功效最为明显。

  

  A.红茶B.乌龙茶C.普洱茶D.绿茶E.花茶

  

  20、茶叶质变的内在因素是

  

  A.含水量B.光线C.温度D.湿度E.氧气F.异味

  

  21、使用200毫升用量的审评杯称量的绿茶样是

  

  A3B4C5D6

  

  22、茶叶品质的色、香、味、形主要是在过程中形成的。

  

  A、初制B、精制C、再加工

  

  23、成品茶品质的变化与水分含量、贮藏有密切的关系,一般水分最高不宜超过

  

  A3%--5% B6% C7%  D9%

  

  24、不同茶类,要有鲜叶嫩度(采摘标准)不同,一般高级龙井茶要求采

  

  A、嫩叶包芽或一芽一叶初展B、小开面二叶采C、一芽二三叶

  

  25、审评茶叶时最易感觉甜味的是舌头的部位。

  

  A、舌尖B、舌背C、舌根D、舌面

  

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