食品安全师
一、产生背景
在党中央、国务院的领导下，国家食品药品监督管理局、公安部、农业部等相关部门将食品安全信用体系建设工作列为食品放心工程的重要组成部分之一，并分别在2003年度和2004 年度的《食品（药品）放心工程实施方案》中明确了当年食品安全信用体系建设工作的目标和规划。2004年4月7日，国家食品药品监督管理局又会同相关部门印发了《关于加快食品安全信用体系建设的若干指导意见》，进一步明确了加快食品安全信用体系建设的指导思想、基本原则、主要目标以及保障措施。
而食品安全师是食品安全诚信活动和食品安全信用体系建设中设有的岗位，食品安全师应运而生是食品安全诚信体系中最关键的环节。安全师一职其责任就是要保证食品安全。
在全国上下大力提高食品安全的大背景下，食品安全师越来越成为政府、行业和企业共同的迫切需求。加强食品安全工作一靠法制，二靠制度，还要靠食品企业自身，靠加强食品行业管理。中国食品工业协会推出了食品安全师的资格培训班，这是中国食品工业协会加强食品行业管理和提高食品安全水平的重要举措之一，这既是与国际接轨的作法，也旨在打造行业协会的自身品牌，打造"食品安全师"品牌。今后企业是否设置食品安全师将成为食品企业产品是否安全的重要标志之一
二、职业定义
食品安全师是指具备食品安全管理的相关知识，运用相关技术方法按照国家标准实施食品安全管理的从业人员。食品安全师职业资格认证分为助理食品安全师、食品安全师、高级食品安全师三个级别。食品安全师要了解从原材料到生产全过程各个环节的质量控制标准和规定，要对食品从农田到餐桌的全过程进行监控，要对食品安全细节管理负责，要切实保证食品在到消费者手中时是安全的。如果说企业的法人是食品安全的第一责任人，那么食品安全师就是食品安全的直接责任人。
三、资格认证
中国食协进行食品安全师职业资格认证，及时有效地填补了"大批标准化专业化食品安全管理人才"匮乏的空白，为食品企业构筑一道"食品安全防火墙"。加快了食品安全信用体系的建立和完善。
中国食品工业协会已同意授权河北食协、天津科技大学、国家食品药品监督管理局培训中心等全国十几个省市培训机构负责食品安全师的培训工作，第二批授权培训机构正在申请之中，中国食品工业协会同时开通了"食品安全师职业资格认证"网站与热线电话。
培训课程内容包括食品安全专业课程、企业内部讲师、职业证书讲师基本素质训练。培训讲师基本素质训练包括培训班设计、演讲与口才、课程流程管理、培训关系管理等课程。
食品安全师职业资格培训采用教材全部由中国食协联合中国农业大学与国内外食品专家共同编写制定，课程内容包括食品安全基础知识（食品安全总论、食品加工原材料的安全、食品加工的安全、食品流通与消费的安全）、食品安全保障技术（食品安全质量控制技术、食品检验技术、可追溯体系）、食品安全政策与标准（食品安全法规、食品安全规范、食品安全标准）等内容，充分体现了"标准化、模块化、可操作"．
四、考试方式：
食品安全师全国首次考试时间定于2006年12月17日上午9：00－12：00举行。每年考二次：每年6月的第二个星期日和12月的第三个星期日。全国统一命题，均采取卷面考试的方式进行。
五、报考条件：
（一）助理食品安全师（具备以下条件之一）
1、取得中专及高中毕业工作满5年；
2、取得大专毕业工作满2年；
3、取得本科学历工作满1年。
（二）、食品安全师（具备以下条件之一）
1、取得助理食品安全师职业资格工作满3年；
2、取得大专毕业工作满3年；
3、取得本科学历毕业工作满2年
4、取得研究生毕业工作满1年。
六、考试、认证费用
考试费用为300元/人，认证费为200元/人。
七、证书颁发：
（一）认证考试结束，中国食品工业协会食品安全师考评小组统一组织对考生试卷进行评分及相关材料进行审核，并对考试合格人员情况进行汇总。由认证管理办公室制定证书编码并将印有中国食品工业协会和中国食品工业协会食品安全师职业资格认证管理委员会印章的证书，此证书为食品行业从事食品安全工作的从业资质。
（二）获得证书的学员信息在中国食品安全师认证网上向全国公布，供查询。
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